В 1878 году немецкий химик Фальберг, придя из лаборатории домой, сел обедать. Хлеб показался ему необычайно сладким на вкус… Ученый вспомнил, что после работы в лаборатории он по рассеянности не вымыл руки. Очевидно, на руках осталось одно из веществ, с которыми Фальберг производил опыты — по-видимому производное крезолсульфанида. Тщательный анализ в лаборатории подтвердил это предположение. Неизвестное вещество, которое по сладости в 500 раз превосходило сахар, было названо сахарином.