Примерно в 1965 году ведущему исследователю по химии клатратов (так называются соединения включения) Фридриху Крамеру удалось экспериментально подтвердить теорию, объясняющую основную особенность ферментов — крайне высокую специфичность их действия. Эту особенность было принято объяснять тем, что молекула субстрата «вкладывается» в молекулу фермента как ключ вкладывается в замок. Крамеру удалось осуществить реакцию декарбоксилирования некоторых органических кислот, используя их способность образовывать комплексы включения с циклодекстринами. В том случае, если полость молекулы циклодекстрина, моделирующей фермент, в точности соответствовала конфигурации молекулы кислоты, последняя могла в нее проникнуть и там претерпевала превращение.